כדורי שלג חגיגיים ללא גלוטן

מרכיבים

• 1 כוס חמאה
• 1 כוס אבקת סוכר
• לציפוי אבקת סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל
• 0.25 כפית תמצית שקדים
• 0.5 כפית מלח כשר
• 2 כוסות קמח ללא גלוטן כשר לפסח (תפוחי אדמה או טפיוקה)
• 2 כפות קורנפלור
• 0.75 כוס פקאנים או אגוזי מלך קצוצים דק

הוראות הכנה

1. 1

   בקערת מיקסר עם וו גיטרה, או בעזרת מיקסר ידני, הקציפו יחד חמאה רכה, אבקת סוכר, תמצית וניל, תמצית שקדים ומלח עד לקבלת תערובת קרמית ותפוחה, כ-2-3 דקות.

2. 2

   הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו בהדרגה את הקמח ללא גלוטן. ערבבו פנימה את הקורנפלור ואחריו את האגוזים הקצוצים. ערבבו דקה נוספת עד שהכל מתאחד היטב, תוך גירוד תחתית ודפנות הקערה.

3. 3

   כסו את קערת הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות (או עד 3 ימים).

4. 4

   חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

5. 5

   צרו כדורים בגודל כף (בערך 1 כף גדושה) וגלגלו אותם לכדורים חלקים. הניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-8 ס"מ אחד מהשני. הקפיאו את כדורי הבצק למשך 20 דקות לפני האפייה.

6. 6

   אפו במשך 13-15 דקות או עד שהתחתית מתחילה להזהיב קלות.

7. 7

   הניחו לעוגיות להתקרר במשך 10 דקות, ואז גלגלו אותן בעודן חמימות קלות באבקת סוכר.

8. 8

   הניחו על רשת צינון. הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין, ואז גלגלו אותן שוב באבקת סוכר.

9. 9

   חזרו על פעולת האפייה והציפוי עם יתרת הבצק. תהנו!

Recipe Variations

• →אפשר להחליף את האגוזים בפצפוצי שוקולד צ'יפס או קוקוס טחון.
• →ניתן להוסיף לבצק מעט גרידת לימון או תפוז לטעם רענן.