ענן אוורירי: עוגת מלאכים ללא גלוטן כשרה לפסח

מרכיבים

• 1.5 כוסות חלבונים
• 0.75 כוס קמח תמי כשר לפסח (או קמח ללא גלוטן אחר)
• 0.25 כוס קורנפלור
• 0.75 כוס אבקת סוכר
• 0.75 כוס סוכר לבן
• 2 כפות סוכר לבן
• 0.25 כפית מלח
• 1.5 כפיות אבקת קרם טרטר
• 1 כף תמצית וניל
• 0.25 כפית תמצית שקדים

הוראות הכנה

1. 1

   הפרידו את החלבונים מהחלמונים והניחו לחלבונים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות.

2. 2

   חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

3. 3

   במעבד מזון או בלנדר, טחנו יחד קמח תמי (או קמח ללא גלוטן אחר), קורנפלור ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה (כ-30 שניות). העבירו לקערה והניחו בצד.

4. 4

   הוסיפו את הסוכר הלבן למעבד המזון או הבלנדר וטחנו בפולסים 5-7 פעמים. המטרה היא לטחון אותו מעט דק יותר, אך לא להפוך אותו לאבקת סוכר. הניחו בצד.

5. 5

   בקערת מיקסר עם וו הקצפה, או בעזרת מיקסר ידני, הקציפו את החלבונים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף. הוסיפו מלח ואבקת קרם טרטר.

6. 6

   הוסיפו תמצית וניל ותמצית שקדים והמשיכו להקציף במהירות גבוהה.

7. 7

   כשהמיקסר פועל במהירות גבוהה, הוסיפו בהדרגה את הסוכר הלבן, כף אחר כף, עד שכל הסוכר נטמע בתערובת והיא מבריקה ויציבה עם פסגות רכות.

8. 8

   בעזרת מרית, קפלו בעדינות את תערובת הקמח, שליש בכל פעם. הקפידו לא לערבב יתר על המידה כדי לא להוריד את הנפח של החלבונים. העבירו לתבנית עגולה בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ') שאינה משומנת.

9. 9

   אפו במשך 35-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה קלות.

10. 10

    הוציאו את העוגה מהתנור והפכו אותה מיד על רשת צינון. צננו את העוגה לחלוטין כשהיא הפוכה.

11. 11

    לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, העבירו סכין דקה סביב שולי העוגה והקישו בעדינות על התבנית עד שהעוגה משתחררת. פרסו בעזרת סכין משוננת חדה והגישו.

Recipe Variations

• →ניתן להוסיף גרידת לימון או תפוז לתערובת לקבלת טעם רענן.
• →אפשר להגיש עם פירות יער טריים וקצפת קוקוס.
• →לגרסה כשרה לפסח שאינה מכילה קטניות, השתמשו בקמח שקדים במקום קמח תמי.